Чечевица

Описание

     Чечевица – название растения из семейства Бобовых и его семян. Чечевица – одно из самых древних растений возделываемых человечеством, ее окаменевшие остатки были обнаружены при раскопках человеческих поселений времен неолита на территории современной Швейцарии. Известно, что чечевицу выращивали и употребляли в пищу жители Древнего Египта, Греции и Рима. В наши дни чечевицу возделывают во многих регионах мира, а наибольшие площади под ней находятся в Индии, Египте, Турции, Пакистане, Сирии, Северной Африке и южных странах Европы. 

Чечевица находит широкое применение в кулинарии – из нее готовят пюре, отваривают или тушат и подают в качестве гарнира к мясным блюдам, ее также добавляют в супы, салаты и различные овощные блюда. Чечевица – основа национального индийского блюда – дал.

Состав

В 100 г высушенной чечевицы содержится:

• Вода – 14 г
• Белки – 24 г
• Жиры – 1.1 г
• Углеводы – 53.5 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 3.7 г
• Зола – 2.5 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) - 0.03 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.5 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.2 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.8 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) - 100 мкг
• Витамин Е (токоферол) – 0.5 мг

Макроэлементы:

• Калий - 670 мг
• Кальций - 80 мг
• Магний - 80 мг
• Натрий - 55 мг
• Фосфор - 390 мг
• Хлор – 75 мг

Микроэлементы:

• Бор – 610 мкг
• Железо – 11.8 мг
• Йод – 3.5 мкг
• Кобальт – 11.5 мкг
• Кремний – 8 мкг
• Марганец – 1.2 мг
• Медь – 0.66 мг
• Молибден – 78 мкг
• Никель – 161 мкг
• Фтор – 25 мкг
• Цинк – 2.4 мг
• Хром - 10.8 мкг

Калорийность

В 100 г чечевицы в среднем содержится около 310 ккал.

Полезные свойства чечевицы

Чечевица – рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты и железа. Всего в 200 граммах продукта содержится дневная норма этих полезных веществ. Как и другие бобовые, чечевица содержит большие количества легкоусвояемых растительных белков, что делает этот продукт прекрасной альтернативой мясным и молочным продуктам.

Чечевицу рекомендуют при нарушениях обмена веществ, колитах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях мочеполовой и нервной систем и сахарном диабете. Она также повышает иммунитет и, благодаря высокому содержанию клетчатки, нормализует работу пищеварительной системы.

В состав чечевицы входит большое количество изофлавонов, относящихся к фитоэстрогенам, известных своими полезными свойствами. Изофлавоны помогают при остеопорозе, климактерическом синдроме и обладают метаболическими и антиканцерогенными, а также благотворно влияют на состояние кожи и работу сердечнососудистой системы.

Осторожно!

Противопоказанием к употреблению чечевицы являются следующие заболевания:

• подагра
• мочекислый диатез
• болезни суставов

Автор: Александр Кузнецов 

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!