Капуста кольраби

Описание

     Кольраби – название одной из популярных разновидностей капусты белокочанной. Первые упоминания об этом овоще (где он был известен под названием каулорапа) относятся к временам Римской империи, где он употреблялся в пищу беднейшими слоями населения и рабами. В дальнейшем это растение не играло значимой роли в питании людей, но эта ситуации изменилась, начиная с XVI века, когда кольраби стали выращивать немецкие крестьяне, собственно нынешнее ее название является немецким словом и в переводе обозначает «капустная репа». В течение следующего столетия кольраби распространилась практически по всей Европе. В настоящее время этот овощ широко распространен в США, Германии, Голландии, Болгарии, во многих странах Западной Европы, Китае и странах Средней Азии.

Кольраби своим внешним видом не похожа на остальных представителей семейства – шарообразный утолщенный стебель, из которого торчат отдельные листья, похожие на листья репы.

В пищу идет стебель который употребляют в сыром, варенном, запеченном, тушеном или жаренном виде. Кольраби добавляют в салаты, супы, овощные рагу, фаршируют рисом, мясом или овощами, или подают как гарнир к различным блюдам из мяса. В ряде странах Западной Европы кроме стеблей в пищу также употребляют молодые листья, добавляя их в салаты.

Состав

В 100 г кольраби содержится:

• Вода – 85 г
• Белки – 3 г
• Углеводы – 10.5 г (в том числе моно- и дисахариды - 7.5 г)
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1.5 г
• Пектины – 0.6 г
• Органические кислоты – 0.1 г
• Зола – 1.2 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 0.1 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.06 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.05 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.9 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 31 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 50 мг
• Витамин Е (токоферол) – 23 мг

Макроэлементы:

• Калий - 370 мг
• Кальций - 45 мг
• Магний - 30 мг
• Натрий - 10 мг
• Фосфор - 50 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.6 мг
• Йод – 3 мкг
• Кобальт – 3 мкг
• Марганец – 0.17 мг
• Медь - 75 мкг
• Молибден – 10 мкг
• Фтор - 10 мкг
• Цинк – 0.4 мг

Калорийность

В 100 г капусты кольраби в среднем содержится около 42 ккал.

Полезные свойства капусты кольраби

Кольраби, как и другие представители семейства Капустных, имеет богатый витаминный и минеральный состав, благодаря чему обладает рядом полезных для здоровья свойств. Кольраби нормализует обмен веществ, поэтому блюда, приготовленные из этого овоща, часто включают в детское питание и рацион людей страдающих ожирением. Свежевыжатый сок кольраби полезен при воспалительных процессах в полости рта, а также для лечения кашля и при заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек и селезенки.

Кроме того, кольраби обладает мочегонным действием, полезна при атеросклерозе, анемии и повышенном давлении, благотворно влияют на работу нервной системы, укрепляет зубы и десна, очищает кишечник от шлаков и способствует снятию воспалений в кишечнике и желудке, а также является отличным средством для профилактики инфекционных заболеваний и рака прямой и толстой кишки.

В народной медицине отвары из листьев и корней кольраби с успехом применяют для лечения астмы и туберкулеза.

Осторожно!

Кольраби не всегда положительно сказывается на здоровье и самочувствии человека и в некоторых случаях необходимо удержаться от ее употребления. К таким случаям относят:

заболевания желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью желудочного сока

Кроме того кольраби относится к тем овощам, которые в определенных условиях способны накапливать большие количества нитратов получаемых из почвы, особенно это касается растений, выращенных в тепличных или парниковых условиях или теплицах. А, как известно, избыток нитратов в пище затрудняет перенос кислорода кровеносной системой и увеличивает риск развития раковых заболеваний.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!