Петрушка

Описание

     Петрушка - название растений из семейства Зонтичных. Несмотря на то, что ареалом распространения петрушки является побережье Средиземного моря, ее культивация началась лишь в IX веке. В настоящее время петрушку выращивают в большинстве стран Европы (кроме северных), США, Канаде, ряде стран Азии и Африки.

Петрушка является одной из самых распространенных приправ: она является важным ингредиентом в европейской, американской, африканской и восточной кухне. Ее используют как в свежем, так и сушёном и реже солёном виде. Особенно хороша петрушка в сочетании со свежими и тушеными овощами и в мясных и рыбных блюдах. Зелень петрушки добавляют в салаты и супы, а корнеплоды используют как добавку к гарнирам и супам, причем, в отличие от многих других ароматных травок, петрушка практически не теряет своих полезных качеств при длительной тепловой обработке.

Отметим, что свежезамороженная зелень петрушки на протяжении долгого времени (при правильном хранении – до года) может сохранять свои полезные свойства.

Состав

В 100 г петрушки в среднем содержится:

• Вода – 81.1 г
• Белки – 4.4 г
• Жиры – 0.4 г
• Углеводы – 7.4 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 4.3 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 5.4 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.14 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) – 0.3 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 2.5 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.3 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.2 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 116 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 166 мг
• Витамин Е (токоферол) – 3.7 мг
• Витамин К (филлохинон) – 0.8 мг
• Биотин (витамин H) – 0.4 мкг

Макроэлементы:

• Калий - 1000 мг
• Кальций - 245 мг
• Магний - 41 мг
• Натрий – 33 мг
• Сера – 190 мкг
• Фосфор - 128 мг
• Хлор – 160 мг

Микроэлементы:

• Железо – 5.5 мг
• Йод – 15 мкг
• Марганец – 2.7 мг
• Медь – 0.55 мг
• Цинк – 0.9 мг
• Фтор – 110 мкг

Калорийность

В 100 г петрушки в среднем содержится около 53 ккал.

Полезные свойства петрушки

Петрушку рекомендуют при отсутствии аппетита, депрессиях, анорексии, анемии, гастритах и язвах, нарушении функции зрения, ревматизме и расстройствах пищеварительной системы. Петрушка регулирует деятельность почек и печени, стимулирует выделение пищеварительных ферментов, отбеливает зубы, укрепляет десна, усиливает перистальтику кишечника и нормализует обмен веществ. Кроме того петрушка хорошо восстанавливает силы, обладает мочегонным, ранозаживляющим, антисептическим, бактерицидным, противовоспалительным и спазмолитическим действием.

Сок петрушки поддерживает нормальное функционирование надпочечников и щитовидной железы и способствует укреплению кровеносных сосудов и капилляров. Его рекомендуют при заболеваниях мочеполовой системы, сахарном диабете, водянке, ряде глазных заболеваний (катаракте, конъюнктивите и офтальмии) и болезнях сердечно-сосудистой системы.

Петрушка широко применяется и в косметических целях. Благодаря большим количествам витамина А, просто незаменима для кожи: помогает избавиться от угрей и воспалений, снимает покраснения и отечность, осветляет и тонизирует кожу и защищает ее от образования морщин. Поэтому она находит широкое применение в производстве косметических средств: ее часто добавляют в кремы, лосьоны, маски и другие средства для ухода за кожей.

Осторожно!

Петрушка обладает сильными мочегонными свойствами, поэтому противопоказана при мочекаменной болезни и острых воспалениях мочевого пузыря и почек. Также ее не рекомендуют употреблять в пищу во время беременности, так как она сильно стимулирует стенки матки, что увеличивает риск выкидыша.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!