Болгарский перец

Описание

      Болгарский перец (сладкий перец, перец овощной) – название разновидности растения из семейства Паслёновых и его плодов. Родиной перца является Америка, где в Мексике, Колумбии и странах Центральной Америки до сих пор можно встретить его в диком виде. После открытия Америки, как и многие другие собратья по грядке перец был завезен в Испанию и Португалию, откуда затем распространился по территории Европы и на Ближний Восток. В настоящее время сладкий перец культивируется на всех континентах в странах с субтропическим и тропическим климатом.

Болгарский перец находит широкое применение в кулинарии. Кроме употребления в свежем виде перец солят, маринуют, консервируют, жарят, приготавливают на гриле, фаршируют мясом, овощами и другими продуктами. Его также используют для приготовления лечо и соусов, добавляют в различные салаты, рагу и супы, тушат с овощами или мясом.

Состав

В 100 г болгарского перца содержится:

• Вода – 90 г
• Белки – 1.2 г
• Жиры – 0.3 г
• Углеводы – 5 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 3.5 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 535 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.05 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) – 0.04 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.53 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.23 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.27 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 18 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 139 мг
• Витамин Е (токоферол) – 2.5 мг
• Витамин К (филлохинон) – 14 мкг
• Биотин (витамин H) – 3 мкг
• Витамин P (флавоноиды) – 500 мг

Макроэлементы:

• Калий – 177 мг
• Кальций – 11 мг
• Магний – 12 мг
• Натрий – 3 мг
• Сера – 21 мкг
• Фосфор – 29 мг
• Хлор – 19 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.75 мг
• Йод – 2.3 мкг
• Марганец – 0.1 мг
• Медь – 71 мкг
• Молибден – 5 мкг
• Цинк – 0.18 мг
• Фтор – 20 мкг

Калорийность

В 100 г болгарского перца в среднем содержится около 27 ккал.

Полезные свойства болгарского перца

Полезные свойства болгарского перца определяются главным образом его богатым витаминным и минеральным составом. Содержащиеся в сладком перце бета-каротин (витамин А) и витамин С повышают иммунитет, стимулируют рост волос и ногтей, улучшают функцию зрения, состояние кожи и слизистых оболочек.

Из-за содержащихся в его составе витаминов группы В перец полезен при ухудшении памяти, бессоннице, стрессах и депрессиях, отеках, дерматитах, сахарном диабете и общей усталости организма. Входящие в его состав витамины Р и С, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов и снижению их проницаемости. А благодаря большим количествам железа, цинка, йода, кальция, фосфора, магния и других микроэлементов болгарский перец незаменим при остеопорозе, анемии, нарушении работы потовых и сальных желез, авитаминозе и раннем облысении.

Капсаицин, входящий в состав болгарского перца, возбуждает аппетит, стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, понижает артериальное давление и разжижает кровь, тем самым препятствуя образованию тромбов.

P-кумаровая и хлорогеновая кислоты, которыми особенно богаты зеленые перцы, связывают и выводят из организма нитроксиды (канцерогенные вещества), а ликопин, содержащийся в плодах красного цвета, препятствует развитию раковых заболеваний.

Осторожно!

Противопоказаниями к употреблению болгарского перца являются следующие заболевания:

• нарушения сердечного ритма
• геморрой
• колит
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки
• гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока
• обострение хронических заболеваний печени и почек
• повышенная возбудимость нервной системы
• тяжелая форма ишемической болезни (стенокардия)
• эпилепсия

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!