Зеленый горошек

Описание

      Горох – название растений из семейства Бобовых и его плодов (бобов). Горох считается одной из самых древнейших овощных культур выращиваемых человечеством, как показывают археологические исследования, проведенные на Ближнем Востоке, его употребляли в пищу уже более 10 тыс. лет назад. Известно, что горох занимал важное значение в рационе жителей Древнего Египта, Греции и Рима. В настоящее время горох выращивают по всему миру, а ведущими странами по производству зелёного гороха являются Индия, Китай, США, Россия, Франция, Великобритания, Египет, Венгрия, Испания и Марокко.

Наиболее ценными в гастрономическом отношении являются молодые плоды гороха – зеленый горошек. И хотя возможность полакомиться свежим зеленым горошком длится очень недолго, - всего несколько месяцев в году, а весь остальной год его он доступен в консервированном или замороженном виде. Но справедливости ради отметим, что свежие горошины более нежные и обладают более приятым вкусом и ароматом. Кроме употребления в свежем виде, молодой горох добавляют в супы, салаты, винегреты, рагу, овощные пироги и используют в качестве закуски к мясным блюдам.

Состав

В 100 г зеленого горошка содержится:

• Вода – 77.9 г
• Белки – 5.3 г
• Жиры – 0.2 г
• Углеводы – 10.1 г (в т. ч. моно- и дисахариды – 6 г)
• Пищевые волокна (клетчатка) – 5.5 г
• Органические кислоты – 0.1 г
• Зола – 0.9 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) - 0.35 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.25 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.15 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 2.0 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 15 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.22 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) - 63 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 14.2 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.5 мг
• Витамин К (филлохинон) – 25.9 мкг
• Биотин (витамин H) – 0.4 мкг

Макроэлементы:

• Калий - 271 мг
• Кальций – 27 мг
• Магний - 39 мг
• Натрий - 3 мг
• Фосфор - 117 мг
• Хлор – 8 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.7 мг
• Йод – 2 мкг
• Марганец – 52.5 мкг
• Медь – 0.175 мг
• Молибден – 5 мкг
• Селен – 1.9 мкг
• Цинк – 1.19 мг

Калорийность

В 100 г зеленого горошка в среднем содержится около 84 ккал.

Полезные свойства зеленого горошка

Плоды гороха богаты белком, витаминами, антиоксидантами и многими полезными минералами. О полезных свойствах гороха знали с давних времен, - еще Гиппократ использовал его в качестве вспомогательного средства при лечении ожирения, анемии, зоба и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Зеленый горошек полезен при атеросклерозе, гипертонии, сахарном диабете, хроническом гастрите и язвенной болезни, ожирении. Известно, что горошек блокирует поступление в организм токсинов и радионуклидов, а благодаря большому количеству веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, его регулярное употребление уменьшает вероятность онкологических заболеваний, инфаркта и замедляет процессы старения.

В консервированном виде врачи и диетологи рекомендуют добавлять горошек в рацион питания людей с сахарным диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Находит свое применение горошек и в народной медицине: отвар из зелени и плодов гороха применяют в качестве мочегонного средства, способствующего растворению камней в почках.

Осторожно!

У некоторых людей употребление гороха, как и других бобовых, вызывает вздутие кишечника. По этой же причине не следует злоупотреблять горохом людям в зрелом и пожилом возрасте.

Также из-за входящих в состав гороха пуринов необходимо ограничивать его употребление при заболевании подагрой и мочекислым диатезом.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!