Тмин

Описание

     Тмин – название растений из семейства Зонтичных и его семян используемых как специя. Родиной тмина является Евразия. В качестве пряности тмин употребляется в пищу уже несколько тысячелетий, что подтверждается тем фактом, что его семена были найдены археологами при проведении раскопок в поселении времен Месопотамии. В настоящее время это растение широко культивируется, но его также можно повстречать в диком виде на территории большей части Европы в странах умеренного климатического пояса Азии, а также субтропических районах Индии и Пакистана. Выращивают тмин повсеместно в Европе, Азии, Северной и Южной Америках, странах Северной Африки и в Новой Зеландии. А мировым лидером по производству и экспорту тмина считаются Нидерланды.

В кулинарии тмин используют главным образом в качестве специи, придавая блюдам острый вку и, своеобразный пряный аромат. Семена тмина используют для ароматизации хлебопекарных и кондитерских изделий, при приготовлении кваса и производстве алкогольных напитков, для маринования или засолки овощей, а также добавляют в соусы, супы и блюда из мяса. Из семян тмина получают эфирное масло, применяемое в кулинарной, косметической и фармацевтической промышленности. В некоторых странах листья и молодые побеги тмина добавляют в салаты, супы и различные паштеты.

Состав

В 100 г высушенных семян тмина содержится:

• Вода – 8.06 г
• Белки – 17.8 г
• Жиры – 22.3 г
• Углеводы – 33.7 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 10.5 г
• Зола – 7.6 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 762 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.63 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.33 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 4.58 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.44 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 10 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 7.7 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.25 мг
• Витамин К (филлохинон) – 5.4 мкг
• Холин (витамин В4) – 24.7 мг

Макроэлементы:

• Калий – 1788 мг
• Кальций - 975 мг
• Магний - 366 мг
• Натрий - 168 мг
• Фосфор - 499 мг

Микроэлементы:

• Железо – 66.36 мг
• Марганец – 3.33 мг
• Медь – 0.87 мг
• Селен - 5.2 мкг
• Цинк – 4.8 мг

Калорийность

В 100 г тмина в среднем содержится около 375 ккал.

Лечебные и полезные свойства тмина

Семена тмина получили широкое применение, как в официальной, так и народной медицине многих стран мира. Тмин активизирует выделение желудочного сока, подавляет бродильные процессы в кишечнике и снимает спазмы гладкой мускулатуры кишечника, чем способствует нормализации работы пищеварительной системы. Он также полезен при атонии кишечника, метеоризме, икоте, подавляет микробы, и обладает мочегонным и мягким слабительным действием.

В народной медицине семена тмина используют в различных лекарственных сборах, предназначенных для нормализации аппетита и работы пищеварительного тракта, лечения желчно- и мочекаменной болезней, в качестве успокоительного средства, а также для кормящих матерей в целях усиления лактации. В комбинации с другими лечебными растениями тмин используют при лечении гепатитов, в качестве седативного средства для лечения заболеваний сердечнососудистой системы. Настой плодов тмина применяют при головной боли, расстройствах кишечника и спазмах органов пищеварения, заболеваниях желчного пузыря, бронхитах и воспалении легких.

Эфирное масло, получаемое из семян тмина, широко используют в производстве медицинских препаратов, парфюмерии и мыловарении. Его применяют при неврозах, для лечения опухолей и глазных заболеваний, а также при нарушении обмена веществ. Кроме того масло тмина оказывает противотуберкулезное действие и используется в качестве антисептика и противоглистного средства.

Противопоказания

Тмин имеет следующие противопоказания к употреблению:

• беременность
• индивидуальная непереносимость

Автор: Александр Кузнецов 

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!