Майоран

Описание

     Майоран - название растений из семейства Яснотковых. Родиной майорана считаются страны Средиземноморья и Малой Азии, где его культивировали не одно тысячелетие. В настоящее время майоран в диком виде можно повстречать в Северной Африке, Малой Азии и на юге Европы. В качестве пряности это растение культивируют в Европе, США, Индии, Китае, Закавказье, в странах Ближней и Средней Азии, и Северной Африке.

В Древней Греции считали, это растение находится под покровительством самой Афродиты и является сильнейшим афродизиаком. В наше время область применения майорана изменилась – и теперь его используют как пряность.

Майоран обладает горьковато-острым вкусом и сладковатым ароматом, напоминающим запах камфоры. В кулинарии используют листья и цветочные почки растения в свежем, сушеном и поджаренном виде. Майоран добавляют в различные соусы, овощные салаты, супы, рыбные и мясные блюда, пудинги и в напитки для их ароматизации. Он неплохо сочетается с пиццей и спагетти, заменяя в них орегано. Майоран входит в состав многих пряных смесей или позволяет заменить собой другие пряности.

В пищевой промышленности майоран используют при производстве колбасных изделий, сыров, пива, вина и других алкогольных и безалкогольных напитков, а также для консервации огурцов, томатов, патиссонов и кабачков.

Добываемое из листьев и цветков майорана эфирное масло используется для ароматизации безалкогольных напитков, а также в медицине и кулинарии.

Состав

В 100 г майорана содержится:

• Вода – 7.6 г
• Белки – 12.7 г
• Жиры – 7 г
• Углеводы – 39.2 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 21.4 г
• Зола – 12.1 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 4.8 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.29 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.32 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 4.12 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 1.2 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 274 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 51.4 мг
• Витамин Е (токоферол) – 1.69 мг
• Витамин К (филлохинон) – 621.7 мкг
• Холин (витамин В4) – 43.6 мг

Макроэлементы:

• Калий – 1522 мг
• Кальций - 1990 мг
• Магний - 346 мг
• Натрий - 77 мг
• Фосфор - 306 мг

Микроэлементы:

• Железо – 82.71 мг
• Марганец – 5.43 мг
• Медь – 1.13 мг
• Селен - 4.5 мкг
• Цинк – 3.6 мг

Калорийность

В 100 г майорана в среднем содержится около 271 ккал.

Полезные свойства майорана

Употребление майорана в пищу налаживает пищеварение и показано при диетическом питании желудочных больных. Майоран рекомендуют больным сахарным диабетом, при заболеваниях почек, печени и желчного пузыря, и после перенесенного инфаркта миокарда.

Растение обладает мочегонным, потогонным, седативным, отхаркивающим, антиспазматическим, обезболивающим, антисептическим, бактерицидным и ранозаживляющим действием, и применяется при параличах, неврастении, бронхиальной астме и простудных заболеваниях.

В медицинских целях эфирное масло майорана используется наружно для лечения растяжений, порезов, ушибов, а также внутрь для нормализации менструального цикла. Масло обладает смягчающим и согревающим действием, улучшает работу пищеварительной системы, помогает при ревматизме, нервных расстройствах и простудных заболеваниях.

Мазь на основе майорана используют при насморке (особенно рекомендуется детям), ревматических болях, невралгии, вывихах и растяжениях, а также для лечения плохо заживающих ран и нарывов.

Майоран широко применяется в народной медицине. Растение используют как мочегонное, ранозаживляющее, тонизирующее, противокатаральное и противоцинготное средство, и для лечения заболеваний пищеварительной, нервной и дыхательной систем. Его рекомендуют при судорогах, бессоннице, головных болях, мигрени, депрессиях, анемии, менструальных болях, кровоточивости десен, ревматизме, кашле и простудных заболеваниях.

Противопоказания

При употреблении в больших количествах может вызвать головную боль и чувство подавленности. Не стоит злоупотреблять майораном при беременности, а также в случае индивидуальной непереносимости растения и его отдельных компонентов.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!