Кресс-салат

Описание

     Кресс-салат (или клоповник посевной) - название растения из семейства Капустных (или Крестоцветных). Родиной этого растения является Ближневосточный регион. Как пряное и лекарственное растение кресс-салат был известен еще в Древнем Египте, Греции и Риме. В настоящее время кресс-салат выращивается повсеместно во многих странах Европы, Африки, Азии, Северной и Южной Америки и в Австралии.

Кресс-салат широко применяется в кулинарии – его свежие листья обладают приятным горьковатым и острым вкусом, который напоминает хрен или редьку. Как другие листовые овощи используется при приготовлении салатов, супов, омлетов, бутербродов, а также в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы и яиц, творогу, картофелю, первым и вторым блюдам, закускам, соусам и подливкам.

В некоторых странах Африканского континента выращивают богатые жирами сорта кресс-салата. Получаемое из них масло, используют в кулинарии, парфюмерии и мыловарении.

Состав

В 100 г кресс-салата содержится:

• Вода – 89.4 г
• Белки – 2.6 г
• Жиры – 0.7 г
• Углеводы – 4.4 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1.1 г
• Зола – 1.8 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 4.15 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.08 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.26 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.242 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.247 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 274 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 80 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.7 мг
• Витамин К (филлохинон) – 541.9 мкг
• Холин (витамин В4) – 19.5 мг

Макроэлементы:

• Калий – 606 мг
• Кальций - 81 мг
• Магний - 38 мг
• Натрий - 14 мг
• Фосфор - 76 мг

Микроэлементы:

• Железо – 1.3 мг
• Марганец – 553 мкг
• Медь – 170 мкг
• Селен - 0.9 мкг
• Цинк – 230 мкг

Калорийность

В 100 г кресс-салата в среднем содержится около 32 ккал.

Полезные свойства кресс-салата

Салат из кресс-салата – отличное средство для борьбы с весенним авитаминозом. Также кресс-салат возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, нормализует сон, снижает артериальное давление, обладает противомикробным, противовоспалительным, ранозаживляющим, отхаркивающим, мочегонным и желчегонным действием.

Последние научные исследования показали, что регулярное употребление кресс-салата уменьшает повреждение ДНК кровяных клеток и способствует уменьшению риска катаракты, возрастной макулодистрофии, простатита и онкологических заболеваний. Употребляют кресс-салат в качестве профилактического и лечебного средства при язвах и ожогах, кожных, сердечнососудистых, желудочно-кишечных и простудных заболеваниях, при заболеваниях дыхательных путей, желчнокаменной болезни, авитаминозах, анемии, повышенной нервной возбудимости, депрессиях, бессоннице, для уменьшения отечности и болей при воспалении суставов.

В народной медицине сок из свежих листьев салата используют при малокровии, кашле, для полосканий горла, а также как противоцинготное и общеукрепляющее средство. Надземную часть и корни применяют при лихорадке, примочки из измельченных свежих листьев используют для лечения увеличенной предстательной железы и долго незаживающих ран, мазь применяют при аллергии, золотухе, чесотке и как ранозаживляющее и бактерицидное средство, а порошок из толченых семян кресс-салата используют вместо горчичников.

Противопоказания

Употребление кресс-салата противопоказано при гастритах, колитах и дуоденитах.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!