Картофель

Описание

     Картофель – название травянистого растения и одноименных плодов. Родиной картофеля считают Южную Америку, где и в наши дни все еще можно повстречать его в диком состоянии. В Европу картофель попал в 1551 году после возвращения испанца Сьесы де Леона из экспедиции в Перу. Первое время картофель культивировали в качестве декоративного растения, но после того как агроном Антуан-Огюст Пармантье обнаружил питательную ценность картофеля, он очень быстро завоевал популярность на территории большинства стран Западной Европы. Появление картофеля на территории России и вслед за ней и Украины связывают с царем Петром I, который в конце XVII века привез несколько мешков картошки из своего путешествия в Голландию. В настоящее время картофель играет важную роль в пищевом рационе людей большинства стран мира, расположенных в умеренном и теплом климатических зонах. Ведущими производителями картофеля в мире являются Китай (1 место), Россия, Индия, Украина, США, а по количеству, приходящемуся на одного человека, на первом месте находится Белоруссия.

Разнообразие блюд из картофеля хорошо характеризует отрывок из советского фильма «Девчата», где описывается несколько десятков способ приготовления картошки. Но на самом деле существует сотни самых неимоверных рецептов приготовления аппетитных клубней.

Состав

В 100 г картофеля содержится:

• Вода – 76 г
• Белки - 2 г
• Углеводы - 18 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 1.2 г)
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1 г
• Пектины – 0.7 г
• Органические кислоты – 0.2 г
• Зола - 1.1 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 0.02 мг
• Витамин В1 (тиамин) - 0.09 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.05 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.3 мг
• Холин (витамин В4) – 13 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) 0.32 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.25 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 10-16 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) - 15 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.1 мг
• Витамин К (филлохинон) – 2.1 мкг

Макроэлементы:

• Калий - 460 мг
• Кальций - 10 мг
• Магний - 20 мг
• Натрий - 28 мг
• Фосфор - 56 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.9 мг
• Йод – 5 мкг
• Кобальт – 5 мкг
• Марганец – 170 мкг
• Медь – 140 мкг
• Молибден – 8 мкг
• Селен – 0.4 мкг
• Фтор – 30 мкг
• Цинк – 0.36 мг

Калорийность

В 100 г картофеля в среднем содержится около 80 ккал.

Полезные свойства картофеля

Клубни молодого картофеля содержат значительные количества антиоксидантов, которые препятствуют развитию опухолей и процессам старения, защищают стенки сосудов, укрепляют здоровье и продлевает молодость.

Картофель рекомендуют при гастритах и язвах с пониженной кислотностью, заболеваниях сердца и почек, отеках, а также как антицинготное и мочегонное средство. Кроме того крахмал, содержащийся в картофеле, снижает уровень плохого холестерина в печени и сыворотке крови.

Картофельный сок полезен при тошноте, изжоге, запорах, фарингитах, ларингитах, головных болях и при повышенном артериальном давлении. Он также является эффективным средством для лечения гастритов и заживления язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Компрессы из тертого картофеля спасают от ожогов и при воспалениях, а при бронхитах стоит подышать над только что сваренной в мундирах картошке.

Осторожно!

Картофель не рекомендуется при наличии следующих противопоказаний:

• метеоризм
• сахарный диабет
• ожирение
• венерические заболевания
• мочекаменная болезнь
• энтериты, энтероколиты и колиты на обостряющей стадии
• повышенная кислотность желудочного сока

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!