Перец чили

Описание

      Перец чили (красный перец) – название плодов растений из семейства Капсикума. Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, но своим происхождением обязано не этой южноамериканской стране, а происходит от одного из ацтекских языков и дословно переводится как «красный». Родина этого растения - Центральная и Южная Америка, где его культивировали задолго до прибытия первых европейцев. Вскоре после открытия Америки Колумбом о перце узнали сначала в Европе, а затем и в других регионах. В настоящее время перец чили выращивают в большинстве тропических стран мира, а наибольшие урожаи собирают в Индии и Таиланде.

Перец чили обладает сильным пряным ароматом и острым жгучим вкусом. Жгучесть перца зависит от количества, содержащегося в нем вещества капсаицина. Некоторые виды чили настолько жгучи, что одного касания к нему достаточно, чтобы вызвать раздражение кожи.

Чили – широко распространенная пряность. Его применяют как в свежем (в стручках) так и сухом виде (в стручках или в виде порошка). Свежие стручки добавляют в овощные блюда, салаты или соленья, подают к мясу, сырам и хлебным изделиям, а также консервируют с различными овощами или отдельно. Молотый перец добавляют в соусы, заправки, супы и бульоны, маринады, колбасные изделия, им посыпают готовые блюда из мяса, овощей и рыбы. Целые высушенные стручки перца кладут во время варки в борщи и супы.

Красный перец часто включают в состав наборов специй, он хорошо сочетается с кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа и чесноком.

В косметической промышленности перец чили включают в состав зубной пасты, предназначенной для укрепления и лечения десен.

Состав

В 100 г свежего перца чили содержится:

• Вода – 88 г
• Белки – 1.9 г
• Жиры – 0.44 г
• Углеводы – 7.3 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1.5 г
• Зола – 0.9 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 534 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.07 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.086 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.244 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.2 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.5 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 23 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 143.7 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.69 мг
• Витамин К (филлохинон) – 14 мкг
• Холин (витамин В4) – 10.9 мг

Макроэлементы:

• Калий – 322 мг
• Кальций - 14 мг
• Магний - 23 мг
• Натрий - 9 мг
• Фосфор - 43 мг

Микроэлементы:

• Железо – 1.03 мг
• Марганец – 187 мкг
• Медь – 129 мкг
• Селен - 0.5 мкг
• Цинк – 0.26 мг

Калорийность

В 100 г перца чили в среднем содержится около 40 ккал.

Лечебные и полезные свойства перца чили

В сыром перце чили содержится 140 мг витамина С, что в 2 раза больше чем в традиционном лидере по его содержанию - лимоне. Он также содержит значительные количества других витаминов, минералов и других полезных веществ.

При употреблении в умеренных количествах чили повышает аппетит, стимулирует секрецию желудочного сока, нормализует работу пищеварительной системы и ускоряет метаболизм. Кроме того перец чили улучшает работу печени, активизирует мозговую деятельность, стимулирует рост волос, полезен при простудах, бессоннице, бронхиальной астме, атеросклерозе, эпилепсии, гепатитах, аллергических заболеваниях, и предупреждает развитие раковых опухолей.

Также он способствует усиленной выработке эндорфинов, которые увеличивают болевой порог, повышают стрессоустойчивость, улучшают кровообращение и стимулируют работу иммунной системы. А недавние исследования доказали эффективность чили для лечения некоторых осложнений сахарного диабета.

Противопоказания

Употребление перца чили противопоказано людям страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Также необходимо избегать его попадания на слизистые оболочки и открытые раны.

Автор: Александр Кузнецов 

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!