Сушеные яблоки

Приготовление

     Для получения сушеных яблок выбираются кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Отсортированные для сушки яблоки моют в холодной воде, затем ее сцеживают, а плоды обсушивают на воздухе. Чистые яблоки очищают от кожуры и сердцевинки, затем нарезают дольками или кружками и опускают на несколько минут в подсоленную воду (20 грамм соли разводят в 1 литре воды), это позволяет сохранить мякоти светлый оттенок.

Сушат яблоки либо на солнце, либо в духовке.

Солнечная сушка. Нарезанные яблоки равномерно раскладывают на подносах и ежедневно переворачивают. В зависимости от погодных условий процесс сушки занимает от 2-х до 4-х дней.

Сушка в духовке. Яблоки раскладывают на противне и помещают духовку. Для равномерной сушки яблоки время от времени необходимо встряхивать. Идеальная температура для сушки – 75-80 °С, а весь процесс занимает около 6-8 часов.

При правильной сушке сушеные яблоки приобретают светло-кремовый цвет, они мягкие и эластичные на ощупь. Отметим, что из 10 кг свежих яблок в среднем получается около 1-1.5 кг сушеных яблок.

Состав

В 100 г сушеных яблок в среднем содержится:

• Вода – 31.8 г
• Белки – 0.9 г
• Жиры – 0.3 г
• Углеводы – 57.2 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 8.7 г
• Зола – 1.1 г

Витамины:

• Витамин В1 (тиамин) – 0.05 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) – 0.16 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.93 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) - 0.25 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.125 мг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 3.9 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.53 мг
• Витамин К (филлохинон) – 3 мкг
• Холин (витамин В4) – 17.6 мг

Макроэлементы:

• Калий – 450 мг
• Кальций - 14 мг
• Магний - 16 мг
• Натрий – 87 мг
• Фосфор - 38 мг

Микроэлементы:

• Железо – 1.4 мг
• Марганец - 90 мкг
• Медь – 191 мкг
• Селен – 1.3 мкг
• Цинк – 0.2 мг

Калорийность

В 100 г сушеных яблок в среднем содержится около 243 ккал.

Польза сушеных яблок

Известно, что при длительном хранении яблоки теряют большую часть содержащихся в них витаминов и других полезных веществ. А в сушеных яблоках эти процессы происходят значительно дольше, то их польза, начиная с конца зимы и до следующего урожая, очевидна.

Сушеные яблоки принесут пользу при кашле, гипертонии, тромбофлебите, заболеваниях эндокринной и сердечно-сосудистой систем, а также запорах и хроническом воспалении толстой кишки. Они улучшают пищеварение и работу кишечника, повышают иммунитет, стимулируют работу нервной системы, и положительным образом влияют на обмен веществ в организме.

Яблоки рекомендуют при беременности и во время лактации, а также людям в возрасте. Несколько яблок в день значительно снизят риск развития старческого слабоумия, потери памяти и послужат прекрасной профилактикой онкологических заболеваний.

Сушеные яблоки также послужат отличной альтернативой конфетам и другим сладостям для детей. Несмотря на сладкий вкус, они не содержат жир и богаты витаминами и минералами.

Осторожно!

Основными противопоказаниями к употреблению сушеных яблок являются ожирение и сахарный диабет.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!