Руккола

Описание

     Руккола (другие название: рукола, аругула, рокет) – название растения из семейства Капустных. Несмотря на долгий период культивации данного растения (со времен Римской империи) его до сих пор можно повстречать в диком виде в странах Северной Африки, Центральной и Южной Европы и Азии. Как огородная культура рукколу выращивают в странах Средиземноморья, Центральной и Северной Европе, Азии и Северной Америке.

Руккола – салатное растение с насыщенным вкусом и остротой, находит широкое применение в кулинарии многих стран, но особенно Италии. В пищу идут свежие молодые побеги и листья, а семена используют для получения горчицы и масла. Рукколу добавляют в различные салаты, выпечку, пиццу, пасту, или используют в качестве овощной добавки в мясных блюдах.

Состав

В 100 г свежих листьев рукколы содержится:

• Вода – 91.7 г
• Белки – 2.6 г
• Жиры – 0.7 г
• Углеводы – 2.0 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1.6 г
• Зола – 1.4 г

Витамины:

• Витамин А  (бета-каротин) – 1.4 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.044 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.086 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.305 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.44 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.07 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 97 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 15 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.43 мг
• Витамин К (филлохинон) – 108.6 мкг
• Холин (витамин В4) – 15.3 мг

Макроэлементы:

• Калий - 369 мг
• Кальций - 160 мг
• Магний - 47 мг
• Натрий - 27 мг
• Фосфор - 52 мг

Микроэлементы:

• Железо – 1.46 мг
• Марганец – 321 мкг
• Медь – 76 мкг
• Селен - 0.3 мкг
• Цинк – 0.47 мг

Калорийность

В 100 г рукколы в среднем содержится около 25 ккал.

Полезные свойства рукколы

Регулярное употребление рукколы стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ, активизирует работу иммунной системы, способствует уменьшению солевых отложений, укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает уровень гемоглобина и, наоборот, снижает уровень «плохого» холестерина в крови и укрепляет нервную систему.

Кроме того рукколу используют как тонизирующее средство, она обладает мочегонным, антибактериальным, антиокислительным действием, а также полезна при сахарном диабете и ожирении.

По результатам недавних исследований выяснилось, что руккола обладает сильными антиязвенными свойствами и эффективно противостоит поражению стенок желудка. В результате экспериментов, проводимых на лабораторных мышах, было установлено, что экстракт рукколы значительно снижает рост существующих язв и предотвращает образование новых, даже в случаях, когда в питании животных остаются токсины и другие вещества, вызывающие язву. А результаты более ранних исследований показали, что руккола также обладает сильными противораковыми свойствами.

В народной медицине рукколу рекомендуют при кожных заболеваниях, а ее сок используют для лечения язв и выведения мозолей и веснушек.

Противопоказания

Руккола не рекомендуется лишь в случае индивидуальной непереносимости.

Автор: Александр Кузнецов 

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!