Морковь

Описание

      Морковь - название двухлетнего растения и одноименного корнеплода. Родиной моркови считается территория современного Афганистана. Долгое время морковь выращивали не из-за корнеплодов, а ради листьев и семян, которые использовали в качестве приправы. Лишь с I века н. э. корнеплоды моркови стали употреблять в пищу. В настоящее время морковь получила широкое распространение в большинстве стран Европы, Африки, в Австралии, Новой Зеландии и обеих Америках.

У большинства сортов моркови вес корнеплода колеблется от 50 до 300 г, но отдельные экземпляры достигают массы в 500 грамм. Корнеплод имеет вытянутую конусообразную, реже цилиндрическую форму, без явно выраженной кожуры, с окраской, лежащей в спектре от светло-желтого до насыщенно-оранжевых оттенков. Мякоть моркови разделяется на две части: внешнюю оболочку, включая кожуру, и сердцевину, отличающихся по цвету, составу и вкусовым качествам. Сердцевина моркови более жесткая и менее сладкая, поэтому хорошие сорта моркови имеют небольшую, почти не отличающуюся по цвету сердцевину.

Корнеплод моркови является очень популярным во многих странах продуктом, употребляемый не только в сыром виде, но и как составляющая различных блюд.

Состав

В 100 г моркови содержится:

• Вода – 88 г
• Белки - 1.2 г
• Жиры – 0.1 г
• Углеводы - 9.1 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 7 г)
• Пищевые волокна (клетчатка) – 1.2 г
• Пектины – 0.6 г
• Органические кислоты – 0.2 г
• Зола - 1 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 9 мг
• Витамин В1 (тиамин) - 0.06 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.07 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) - 1 мг
• Инозитол (витамин В8) – 29 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 8 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) - 5 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.6 мг

Макроэлементы:

• Калий - 200 мг
• Кальций - 51 мг
• Магний - 38 мг
• Натрий - 21 мг
• Фосфор - 55 мг

Микроэлементы:

• Железо – 0.7 мг
• Йод – 5 мкг
• Кобальт – 2 мкг
• Марганец – 0.2 мг
• Медь – 80 мкг
• Молибден – 20 мкг
• Фтор – 50 мкг
• Цинк – 0.4 мг

Калорийность

В 100 г моркови в среднем содержится около 39 ккал.

Полезные свойства моркови

Морковь с давних времен используют в качестве «помощника» для лечения и профилактики различных заболеваний. Ее рекомендуют при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, анемии, бронхиальной астме и бронхите, туберкулезе и воспалении легких, болезнях печени и почек, гастритах с пониженной кислотностью и некоторых кожных болезнях.

Морковь и морковный сок обладают противовоспалительным, обезболивающим, ранозаживляющим, антисептическим, желчегонным, глистогонным, отхаркивающим, и противосклеротическим действием.

Употребление свежевыжатого морковного сока снимает утомление, повышает аппетит, восстанавливает здоровый цвет лица, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, улучшает зрение, является хорошей профилактикой простудных заболеваний, усиливает деятельность поджелудочной железы и улучшает работу пищеварительной системы в целом.

Морковный сок назначают в качестве диетического и лечебного средства при заболевании грудных детей.

Осторожно!

Морковный сок, употребляемый в больших количествах, может вызвать вялость, сонливость, головные боли, рвоту и некоторые другие неприятные последствия.

Также морковь и морковный сок не рекомендуется:

• при гастритах с повышенной кислотностью.
• при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
• при наличии камней в почках

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!