Гречка (гречиха)

Описание

     Гречка – название крупы гречихи, растения из семейства Гречишных. Родина гречки - горные районы Индии и Непала, где ее ввели в культуру более чем 5 тысяч лет назад. В XV веке до н. э. гречка появилась в Древнем Китае, откуда распространилась в Корею и Японию. Со временем гречка проникла в страны Средней и Ближней Азии, а затем в Европу.

В настоящее время гречка – распространенный во многих странах мира продукт питания. Крупнейшими производителями этой культуры являются Россия, Китай, Украина, Франция, Нидерланды, Дания, Польша, Чехия, США, Канада, Бразилия, Казахстан, Япония и Южная Корея.

Основное применение гречихи – получение гречневой крупы, используемой в кулинарии, также это растение является хорошим медоносом и используется в производстве медицинских препаратов. В пищевых целях используют несколько разновидностей гречихи: ядрицу (цельные зерна), крупный и мелкий продел (дробленые зерна), смоленскую крупу (сильно измельченные зерна) и гречневую муку.

Из цельной или дробленной гречневой крупы готовят каши, супы, запеканки, пудинги и котлеты. Гречневую муку используют для приготовления блинов, оладий, лепешек и галушек. В Японии и Италии смесь гречневой и пшеничной муки используют для изготовления макаронных изделий, во Франции из гречневой муки делают традиционные бретонские блинчики, а для восточноевропейских евреев гречневая каша, смешанная с вермишелью является традиционным блюдом.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 г гречки содержится:

• Вода – 9.75 г
• Белки – 13.25 г
• Жиры – 3.4 г
• Углеводы – 61.5 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 10 г
• Зола – 2.1 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 0 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.1 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.425 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 7.02 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.233 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.21 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 30 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 0 мг

Макроэлементы:

• Калий – 460 мг
• Кальций - 18 мг
• Магний - 231 мг
• Натрий - 1 мг
• Фосфор - 347 мг

Микроэлементы:

• Железо – 2.2 мг
• Марганец – 1.3 мг
• Медь – 1.1 мг
• Селен – 8.3 мкг
• Цинк – 2.4 мг

Калорийность

В 100 г гречки в среднем содержится около 343 ккал.

Полезные свойства гречки

Гречневую кашу рекомендуют при ожирении, сахарном диабете, артрите, варикозе, геморрое, заболеваниях пищеварительного тракта, атеросклерозе, гипертонии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Гречка, несмотря на высокую калорийность, считается диетическим продуктом. Это объясняется тем, что большая часть содержащихся в ней жирных кислот относятся к полиненасыщенным, а значит благоприятно влияют на обмен жиров и снижают уровень холестерина в организме. Кроме того гречка богата клетчаткой, которая замедляет усвоение содержащихся в ней углеводов и не приводит повышению уровня сахара в крови.

По причине невысоко гликемического индекса гречка играет важную роль в питании больных сахарным диабетом, заменяя им потребление картофеля и хлебобулочных изделий.

Гречка богата фолиевой кислотой, которая стимулирует кроветворение, повышает устойчивость организма к воздействию радиационного излучения и к другим неблагоприятным факторам внешней среды. Содержащиеся в ней значительные количества калия и железа также препятствуют усвоению их радиоактивных изотопов.

Белок, входящий в состав гречневой крупы, содержит восемнадцать аминокислот (включая многие незаменимые) и сравним по этому параметру с белками куриных яиц и сухого молока.

Гречишный мед используют при анемии, атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при кожных и желудочно-кишечных заболеваниях.

В народной медицине отвар гречихи рекомендуют при простудных заболеваниях, а также в качестве отхаркивающего при сухом кашле. Припарки и мази на основе гречневой муки используют для лечения кожных заболеваний и злокачественных опухолей. Свежие листья гречихи прикладывают к открытым ранам и нарывам, а измельченные в порошок используют как присыпку для детей.

Противопоказания

Злоупотреблять гречкой противопоказано при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также во время беременности и лактации.

Автор: Александр Кузнецов 

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!