Фундук

Описание

     Фундук (лещина, лесной орех) – название растения из семейства берёзовых и его орехов. Большинство ученых считают, что родина лещины являются область восточного побережья Чёрного моря. Окультуривание этого растения произошло во времена античности, о чем красноречиво говорят частые упоминания о фундуке в многочисленных трудах древнеримских и древнегреческих авторов. В настоящее время производство фундука распространено во многих странах мира, но наиболее развито его производство в Турции, США, Италии, Испании, на Балканах, Кавказе, странах Малой Азии и ряде европейских стран.

Ядра ореха представляют из себя полноценный пищевой продукт, употребляемый в пищу как в свежем, так и в жаренном виде, или используется для приготовления различных овощных и мясных блюд. В кулинарии фундук широко применяется в производстве кондитерских изделий: тортов, печенья, десертов, выпечки, его добавляют в шоколад и конфеты, и даже производят суррогатный кофе.

Получаемое из фундука масло используют не только в кулинарных, но и медицинских целях и в производстве косметики. Жмых, остающийся после отжима масла, используют для приготовления халвы или в качестве корма для домашних животных.

Состав

В 100 г фундука содержится:

• Вода – 4.8 г
• Белки – 16.1 г
• Жиры – 66.9 г
• Углеводы – 10 г
• Зола – 2.3 г

Витамины:

• Витамин А  (бета-каротин) – 0.01 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.3 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.1 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 2.0 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 68 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 1.4 мг
• Витамин Е (токоферол) – 25.5 мг

Макроэлементы:

• Калий - 720 мг
• Кальций - 170 мг
• Магний - 170 мг
• Натрий - 3 мг
• Фосфор - 300 мг

Микроэлементы:

• Железо – 3.0 мг
• Йод – 0.2 мкг
• Кобальт - 12.3 мкг
• Марганец – 4.2 мг
• Медь - 1.1 мг
• Фтор - 17 мкг
• Цинк – 2.44 мг

Калорийность

В 100 г фундука в среднем содержится около 704 ккал.

Полезные свойства фундука

В состав фундука входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, поэтому регулярное употребление этих орехов стимулирует умственную деятельность и помогает защитить организм от атеросклероза, анемии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Полезны лесные орехи при хронической усталости и истощении, авитаминозе, сахарном диабете, повышенном давлении, варикозном расширении и воспалении вен, флебитах, рахите, мочекаменной болезни, увеличении предстательной железы и при лактации.

Кроме того фундук:

• укрепляет иммунитет
• улучшает кровообращение
• способствует очистке печени
• предотвращает гнилостные процессы в кишечнике
• нормализует обменные процессы
• замедляет процессы старения
• является профилактикой онкологических заболеваний

Благодаря большим количествам белка, фундук, как и другие орехи, наряду с бобовыми, занимает важное место в пищевом рационе вегетарианцев, заменяя им мясо и молочные продукты.

Находит свое применение фундук и в народной медицине. Масло, полученное из орехов, рекомендуют при лечении мочекаменной болезни, холецистита, ревматизма и малокровия.

Осторожно!

Фундук противопоказан:

• при ожирении
• при индивидуальной непереносимости
• детям с атопическим диатезом

Также нежелательно употреблять фундук в больших дозах, так как это может вызвать обострение заболеваний печени и поджелудочной железы или привести к перенапряжению желудка и кишечника.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!