Ответ: Я решил установить рейтинг «лучшего овоща года», с точки зрения его питательности, на основании исследования пяти главных критериев: сила антиоксидантов, используя оценку полной способности поглощения кислородосодержащих радикалов; витамин С; цинк; фолиевая кислота. Глюкозинолаты - главное, защищающее от рака, питательное вещество, которое содержится в овощах и помогает печени выводить токсины. Оценка способности поглощения кислородных радикалов - лучшая мера антиокислительного потенциала продуктов. Витамин С помогает поддерживать иммунную систему, так же как и цинк, который является важным для кожи. Фолиевая кислота связана с поддержанием здоровья сердечно-сосудистой системы и мозга. Вот что я обнаружил:
| Овощ |
Глюкозилаты |
Оценка поглощения радикалов |
Витамин С |
Цинк |
Фолиевая кислота |
Общее количество |
| Тендерстем |
5 |
4 |
4 |
5 |
3 |
21 |
| Вьющаяся капуста |
3 |
5 |
5 |
3 |
4 |
20 |
| Шпинат |
3 |
4 |
4 |
5 |
5 |
19 |
| Спаржа |
2 |
3 |
3 |
4 |
5 |
15 |
| Брокколи |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
14 |
Тендерстем - гибрид брокколи и китайской капусты, который имеет очень мягкие и вкусные стебли, немного похожие на спаржу, и головки, похожие на брокколи. Этот гибрид содержит в два раза больше глюкозинолатов, чем брокколи, что делает его наилучшим для защиты от рака, так же как и для детоксикации, потому что глюкозинолаты существенно усиливают функцию печени. Это также хороший источник антиоксидантов, замедляющих старение, и фолиевой кислоты, понижающей количество гомоцистеина (высокий уровень аминокислоты гомоцистеина увеличивают риск множества дегенеративных болезней, включая диабет и коронарную болезнь). Все это определяет мои предпочтения при выборе овощей. На втором месте вьющаяся капуста. Моя рекомендация: следует употреблять по крайней мере три порции овощей в день, включая любые два из вышеупомянутых.
Что касается фруктов, здесь у меня постоянные фавориты - ягоды: земляника, малина и черника. В них очень много антиоксидантов и медленно растворимого сахара, поэтому, употребляя их, вы поддерживаете постоянный уровень сахара в крови и получаете стимулирующую энергию. Я рекомендую две порции фруктов в день, предпочтительно одну порцию ягод.
Источник: по материалам книги «500 вопросов и ответов о здоровье и питании»
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!
