E331 Цитраты натрия

Цитрат натрия — соль лимонной кислоты, могущая быть регулятором и буфером кислотности пищевых продуктов. Кроме того, она служит эмульгатором. Она добавляется в смеси для приготовления пудинга и в некоторые сорта мороженого.

Прочие добавки

*Пиктограммы в виде + и - показывают, насколько "дружественно пользователю" каждая добавка/компонент. Градация начинается от безопасных и/или полезных и заканчивается опаными для здоровья.
- безопасно и/или полезно
- безопасно для большинства людей
- рекомендовано относиться с осторожностью
- лучше избегать
- опасно для здоровья

• E334 Тартаровая (винная) кислота
• E337 Тартраты калия-натрия
• E343 Фосфаты магния
• E326 Лактат калия
• E296 Яблочная кислота