Биологическая ценность белков отдельных продуктов питания
Биологическая ценность белка — единица измерения эффективности белка пищи (мера преобразования в ткани организма). Биологическая эффективность зависит от близости аминокислотного состава пищи к образцу в тканях организма.
Качественный состав белков содержащихся в курином яйце используется как стандарт, по сравнению с которым оценивается качество других источников белка.
| Яйцо | 100 |
| Коровье молоко | 93 |
| Рыба | 76 |
| Рис нешлифованный | 86 |
| Арахис | 55 |
| Цельное пшеничное зерно | 65 |
| Кукуруза | 72 |
| Соя | 73 |
| Горох | 64 |
|
